au cheval blanc hochstatt

Des plats raffinés

au cheval blanc hochstatt

Nos Entrées

– Gambas, risotto de butternut et graines de courges  17€

– Terrine de lièvre au foie gras et coing 19€

– Foie gras de canard au naturel, sureau et confit de fruits secs 20€

– Saumon label rouge d’Ecosse cuit fondant à 52 degrés 22€

au cheval blanc hochstatt

Nos Poissons

– Sandre, crème de coquillages et coco de Paimpol 28€

– Rouget, rosace de pomme de terre et jus de bouillabaisse 28€

– Omble chevalier, betterave étuvé à l’échalote et huile fumée 28€

– St pierre, émincé de poireaux à la cassonade  32€

au cheval blanc hochstatt

Nos Viandes

– Faux filet de bœuf de Galice maturé 30 jours 28€ (origine Espagne)

– Noix de quasi de veau Français en basse température

légumes du marché 30€

Le Gibier

– Bourguignon de chevreuil d’Alsace aux trompettes et figues  25€

– Filet de cerf au poivre, « knepflés » et jus corsé au chocolat 30€

– Grouse d’Ecosse en dodine au foie gras 33€

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Fromages

Fromages affinés de Jacky Quesnot 12,50 €


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Desserts à 10.00 €

– Tartelette à la quetsche et miel des forêts d’Alsace

– Chocolat dulcey de la maison Valrhona, poires pochées

– Paris-brest à la pistache

– Pomme en trompe l’œil

– Café gourmand 13€

– Glaces et sorbets 3€/boule

INFORMATIONS

RESTAURANT AU CHEVAL BLANC
55 Grand rue — 68720 HOCHSTATT
03 89 06 27 77


WEBDESIGN PAR
SANDRO webdesign sandro matera MATERA

PHOTOGRAPHIES ETABLISSEMENT PAR
photographe franck chazeletFRANCK CHAZELET

PHOTOGRAPHIES CULINAIRES PAR
LUCAS MULLER