Muriel et Davy Mathis ont repris le Cheval Blanc à Hochstatt, près de Mulhouse (68) en 2004 et depuis ont engagé des travaux d'envergure pour lui donner fière allure. Aujourd'hui, le couple de restaurateurs, aussi charmant que courageux travailleurs, sont enfin chez eux dans un établissement qui leur ressemble.
Au Cheval Blanc tous les menus sont composés en équilibre, du début jusqu’aux mignardises du café, tout est mis en œuvre pour satisfaire vos papilles.
le chef et son équipe choisiront les meilleurs morceaux pour une inoubliable symphonie .
laissez-vous tenter par un menu tout en surprise ou le duo.
Au déjeuner, hors week-end et jours fériés
Gambas, risotto de butternut et graines de courges
Ou
Terrine de lièvre au foie gras et coing
Sandre, crème de coquillage et coco de Paimpol
Ou
Bourguignon de chevreuil d’Alsace aux trompettes et figues
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Tartelette à la quetsche au miel des forêts d’Alsace
Ou
Paris-Brest à la pistache
Quatre plats différents pour tout goûter et pour tout échanger.
Laissez-vous surprendre par la cuisine spontanée de Davy selon son marché (pour deux personnes).
Foie gras de canard au naturel, confit de fruits secs
Ou
Saumon label rouge d’Ecosse cuit à 52 degrés
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Omble chevalier, betterave étuvé à l’échalote et huile fumée
Ou
St pierre, émincé de poireaux à la cassonade
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Filet de cerf, jus corsé « cognac et chocolat noir »
Ou
Noix de quasi de veau Français, légumes du marché
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Sélection de Fromages affinés de Jacky Quesnot
Ou
Quetsche sur un biscuit au miel d’Alsace
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Pomme en trompe l’œil
"La cuisine prend du temps merci de nous informer si vous n’en avez pas.
Pour vos fêtes de famille et d’entreprise nous tenons à votre disposition
une liste de menus".
RESTAURANT AU CHEVAL BLANC
55 Grand rue — 68720 HOCHSTATT
03 89 06 27 77
MATERA
FRANCK CHAZELET