CARTE TRAITEUR

Le chef vous propose pour vos fêtes

Carte traiteur de Noël 2019
Dates limites de commande Pour les fêtes de Noël le jeudi 19 décembre

à venir chercher le mardi 24 décembre de 09.00 à 12.00

 

Buffet froid / apéritif/ entrée

*Foie gras au naturel de la ferme Puntoun et confit de fruits secs au gingembre   15€/100gr

*Saumon fumé maison                                                                                               6.5€/100gr

*Assortiment de wraps 30 pièces (saumon jambon tourteau)                                  20€/plateau

*Plateau de feuilletés à réchauffer                                                                           5€/ 6 pièces

*Tourte  de chevreuil au foie gras (création du chef 2019) 1 pour deux pers.         8€/portion

* Saumon cuit à 52°c salade de légumes d’hiver                                                      6€/100gr

*Tataki de canard (mariné au soja, gingembre et à la citronnelle)

entier ou taillé à la demande                                                                                  11€/magret

 

Les poissons à réchauffer ou prêts à cuire en filet sans arêtes

*Navarin de homard, jardinière de légumes                                                             15€/portion

*Saint Jacques françaises en coquille champignons de Paris et truffe                     9€/portion

*Saint jacques françaises prêtes à cuire                                                                    5€/pièce

*Filet de saint pierre, riz vénéré                                                                                15€/portion

*Poissons en filet, prêt à cuire, sur demande et selon le cours

(Bar, merlu, cabillaud, homard, turbot etc….)

 

Les viandes à réchauffer ou prêt à cuire en portion

*Bourguignon de chevreuil, knepflés à la farine de châtaigne                                 15€/portion

*Côte de veau cuit en basse température sauce morille                                          17€/portion

*Suprême de poularde sauce suprême à la truffe, garniture de légumes               15€/portion

*Filet de bœuf Wellington, à cuire  au four                                                               40€/kg

 

Viande cru prête à cuire

*Tournedos de filet de bœuf Salers                                                                           5.5€/100gr

*Filet mignon de cerf                                                                                                 5.5/100gr

*Magret de canard de la ferme du Puntoun                                                             20€/kg

*Suprême de chapon                                                                                                  28€/kg

 

Pot de sauce 10€/300gr

 

Légumes

*La portion prête à réchauffer                                                                                              7€

*Et cru sur demande, cerfeuil tubéreux, radis red meat, persil racine etc.

 

Dessert

*Bûche façon Mont Blanc (vanille marron biscuit)                                                    7€/portion

*Finger au chocolat jivara de la maison Valrhona et croustillant praliné                7€/portion

 

Pour offrir

*Nougat 7.50€/125gr,

*Pain d’épices 8€ /300gr