CARTE & MENUS
Découvrez les créations du chef Davy Mathis à travers sa cuisine gastronomique. Notre équipe met en avant les saveurs de la gastronomie française ainsi que l'utilisation de produits frais et de saison. Notre carte peut donc varier selon la disponibilité des produits. Tous nos légumes proviennent de L’Amarante de Hochstatt.
NOTRE CARTE
ENTREES
PLATS
FROMAGES AFFINES
DESSERTS
Café gourmand
15€
Bar sauvage cuit sur l’écaille à la plancha
Premières asperges vertes du Sud et ail des ours
40€
Sélection par la Fromagerie Saint Nicolas
14€
Foie gras de Canard au naturel marbré au cacao
Confit de fruits au gingembre
25€
Filet de sole, bisque de langoustine
Pakchoï, Chorizo et patate douce
45€
Tartelette au chocolat, framboises
11€
Ganache montée de chocolat blanc
11€
Grenouilles en tempura
Mousseline de pommes de terre
22€
Filet d’agneau au romarin, boulette aux épices
Spaetzlés à l’ail des ours
40€
Glace et sorbet
(Vanille, framboise, orange sanguine, mangue, mandarine, poire, rhubarbe, banane, litchi, chocolat, café, fraise, verveine, citron)
3€/boule
Entremets à la mangue et mandarine
11€
Carpaccio de Saint Jacques
Marinade aux fruits de la passion
35€
Carré de veau rôti en cocotte pour deux personnes,
Pomme de terre grenaille et légumes
45€ par personne
Carpaccio d’orange marinée
11€
LE MENU DUO 150€
(pour deux personnes)
Au déjeuner, hors week-end et jours fériés
Amuse-bouche
Filet de cabillaud skreï
Bisque de langoustine, légumes
LE MENU DU MARCHE, DE BOUCHE A OREILLE 35€
Quatre plats différents pour tout goûter et pour tout échanger.
Laissez-vous surprendre par la cuisine spontanée de Davy
selon la carte et le marché (pour deux personnes).
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
30€*
ou
NOS MENUS
L’Amarante est notre fournisseur de légumes du village
(*) Prix du plat à la carte
Viande origine France et UE
Faux filet Français sur la plancha
Pleurotes et pomme de terre grenaille
30€*
Salade de patate douce aux herbes
Blinis au poisson
Superposition vanille framboise
LE MENU DECOUVERTE 95€
Au déjeuner ou au dîner, le week-end et jours fériés
Menu servi pour l’ensemble de la table.
Dernière prise de commande 13h et 20h30.
Merci de votre compréhension.
Amuse-bouche
Foie gras de Canard au naturel,
Confit de fruits au gingembre
Tempura de grenouille
Duo de Saint Jacques & langoustine
Asperges vertes du Sud
Entremets exotique et mangue
Suprême de volaille d’Alsace label rouge à la truffe
Légumes glacés, pomme de terre
et jus réduit
ou
22€*
11€*
Notre cave à vins doit sa finesse à Muriel Mathis. Laissez-vous guider par ses connaissances des terroirs et sa passion du vin !
Muriel vous proposera l’accord parfait mets & vins,
pour sublimer votre dégustation.
